Bilans d'entrée

Données cliniques complémentaires : antécédents nutritionnels, mesures anthropométriques (taille, poids, indice de masse corporelle), évaluation des troubles du comportement alimentaire, de la malnutrition (obésité, surpoids, dénutrition), évaluation de la mastication, de la déglutition et des troubles digestifs (échelle de Blandford).

Données sur les conditions de vie : histoire du poids du patient, mode de vie alimentaire (préparation et consommation des aliments...), moyens financiers pour s’alimenter, pratique d’une activité physique ou sportive, consommation de tabac

Données sur la connaissance du patient : motivation, croyances alimentaires, connaissances diététiques, satisfaction de son alimentation

Evaluation des consommations alimentaires : quantitativement et qualitativement (nombre de repas, type d’aliments, de texture, la cuisson des aliments, hydratation…)